Фетвы

Запрещенные виды мяса

Все пищевые запреты прописаны в Коране. В первую очередь речь идет о продуктах животного происхождения, к которым относятся:

1. Мертвечина. К этой категории относятся все животные, умершие своей смертью или же убитые без соблюдения христианских, иудейских или мусульманских традиций.
2. Самопроизвольно выливающаяся кровь. Когда скот отправляют на убой, запрещается собирать его кровь для приготовления пищи. Но вот само животное, зарезанное по всем правилам мусульманского мира, не является запретным.
3. Свинина. Издавно это животное считается грязным, и человека, который хоть раз решился его попробовать, строго наказывают. Помимо этого, нельзя готовить или есть блюда с использованием костей, кожи или волосяного покрова свиньи.
4. Мясо хищных животных и птиц. К разряду харам относятся волки, лисицы, тигры, соколы, орлы, ястребы и другие представители дикого животного мира. В Коране говорится о том, что они нужны для сохранения жизненного цикла, а не для еды.
5. Мясо собак, мулов и ослов. А эти животные необходимы для охраны, вспахивания земли и езды верхом – они не предназначены для того, чтобы попасть на обеденный стол.
6. Железы внутренней секреции, гениталии, желчный и мочевой пузыри любых животных именем Аллаха запрещены. Это считается проявлением неуважения и грехом, за который придется поплатиться, представ перед Творцом.

Верующие мусульмане также никогда не притронутся к мясу животного, которое было задушено или погибло в результате несчастного случая. Оно считается нечестивым и даже может принести вред человеку.

Меню в пост

Выполнение пищевых предписаний ислама является одной из главных задач в соблюдении религиозных традиций мусульман, чье питание строго регулируется общепризнанными канонами.

Преднамеренное нарушение пищевых запретов Шариата считается грехом и осуждается другими верующими. А отказ от пищи и питья во время поста очищает не только организм, но и одухотворяет постящегося на благие дела.

Отступление от религиозных канонов в питании

Исламская этика выделяет переходную зону между дозволенными и запрещенными поступками, действиями, пищевыми предписаниями. Эта категория называется «макрух».

Однако не нужно возводить данную степень продуктов в группу дозволенных. Пища, которая входит в категорию «макрух», прямо не запрещена ясными Кораническими стихами или Сунной, поэтому употребление продуктов из этой группы не влечет за собой нарушение религиозных пищевых предписаний. Но и вкушать эту пищу добровольно нежелательно, дабы не разгневать Аллаха.

Нельзя упускать и тот факт, что разнообразие мира ис­лама (мусульманских стран и народов) вносит свои изменения в культуру питания.

Рассмотрим несколько примеров.

Как мы подчеркивали выше, к запрещенным продуктам в исламе относится мясо жертвенного животного, которое осталось после трапезы жертвоприношения. Однако мусульмане в Тунисе готовят особенное блюдо – сухую баранину («кадид»). Готовится оно из правой лопатки барана, в том числе и забитого во время жертвоприношения, которого режут на Праздник разговения (Ураза-байрам). Мясо солят, посыпают специями и оставляют сушиться. Готовый продукт едят только через три недели в день Нового года, который является народным праздником.

Арабы, закоренелые почитатели ислама, тоже иногда отступают от пищевых предписаний религии. Так, арабы-кочевники едят внутренние органы животных. К примеру, бараньи почки – их любимое блюдо, которым принято угощать гостей.

Другие запрещенные пищевые добавки

Далеко не каждый человек обращает внимание на состав продуктов, которые покупаются в магазине. Но правоверные мусульмане обязаны это делать, чтобы не нарушить священные правила:

• капсулы и желе нельзя употреблять в пищу, так как в их состав входит желатин;
• продуктов с холестерином также стоит избегать, ведь по сути своей это жир животного происхождения;
• кошениль, скрывающийся под кодом Е120, является пищевым красителем, который добывается из насекомых;
• спиртные напитки и этанол — это тоже харам: их нельзя использовать в кулинарии даже для придания вкуса;
• ванильный экстракт изготавливается на основе ванильных бобов, которые на определенный период погружают в спирт. Поэтому и этот продукт считается запретным;
• вещество пепсин является пищеварительным ферментом желудочного сока, который добывается из желудка телят и свиней;
• L-цистеин монгидрохлорид изготавливается из животного белка и волос, потому находится под запретом.

Интересно! Можно ли по исламу есть грибы

Еще одна запрещенная пищевая добавка – костный фосфат, который обозначается на этикетках магазинных продуктов кодом Е542. Он изготовляется из костей животных и используется в производстве для того, чтобы ингредиенты из одной пачки не слипались между собой.

На первый взгляд может показаться, что в исламе слишком много запретов. Но сами мусульмане так не считают, ведь Божье слово для них – закон. И соблюдение всего, что требует Аллах, делает их жизнь лучше и счастливее.

Разрешенные продукты и блюда в рационе мусульман

Дозволенные к употреблению продукты и блюда мусульмане объединили в категорию «халяль».

На мусульманском языке в категорию «халяль» входит пища, которая:

1. Не запрещена Кораном.
2. Не определена мусульманскими догмами как нежелательная.
3. Не находится в области сомнительной пищи.

На заметку!

• Яйца, молочные продукты, выпечка, пряности мусульманам разрешены в любое время, кроме поста.
• Густой суп – любимое блюдо исповедующих ислам. После трудового дня в каждой семье принято подавать на стол горячий сытный суп. Для улучшения вкусовых качеств первого блюда мусульмане добавляют в него различные пряности – перец (черный, красный, белый, душистый), шафран, тмин, гвоздику, корицу, имбирь, лавровый лист, мускатный орех.
• Излюбленное для правоверного мусульманина, правильно забитое и приготовленное мясо – это баранина, говядина и конина. Его они едят с удовольствием. Мусульманам разрешается употреблять в пищу животных, которые забиты сознательно на убой или на охоте, так как при этом есть возможность максимально выжать кровь из зверя. А вот кровь в пищу употреблять нельзя.
• Верующие в ислам считают свое питание здоровым и правильным, так как оно одобрено самим Аллахом.